Chilli sin carne dyniowe (wegańskie)

Chilli sin carne dyniowe to wegańska wersja tradycyjnego meksykańskiego dania chilli con carne. Mocno aromatyczne, mocno sycące, idealne na chłodniejsze dni, chociaż nie tylko 🙂

W tym daniu nie możecie szczędzić przypraw! Ponadto, dłuższy czas gotowania, lub samo odstawienie na kilka godzin lub noc sprawi, że będzie ono jeszcze smaczniejsze.

Tutaj w wersji z puree z dyni, które rewelacyjnie zagęszcza i dodaje delikatnego dyniowego posmaku. Ponadto, puree z dyni świetnie nada się świeże, pasteryzowane lub mrożone.

Chilli sin carne możecie podawać z ryżem, jako dodatek do tortilli lub burito!

Zobacz również więcej przepisów kuchni meksykańskiej, oraz przepisów na obiady i dania z ryżem.

Przepis na chilli sin carne dyniowe

Składniki

cebula (100 g)
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju (30 g) – świetnie nada się olej czosnkowy
papryka czerwona (200 g*)
3 łyżki koncentratu pomidorowego (100 g)
szklanka puree z dyni* (250 g)
puszka czerwonej fasoli (240 g***)
puszka kukurydzy (280 g***)
szklanka wody lub bulionu warzywnego (250 g)

przyprawy

½ – 1 łyżeczki papryki chilli****
łyżeczka papryki wędzonej
½ łyżeczki papryki ostrej
½ łyżeczki papryki słodkiej
2 łyżeczki oregano
łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
2 łyżki sosu sojowego****

* waga po obraniu
** może być świeże lub mrożone
*** waga bez zalewy
**** można pominąć

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Ilość: 4 porcje

Przygotowanie

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy ją na rozgrzanym na patelni oleju.
Czosnek kroimy na drobne kawałki lub przeciskamy przez praskę, a paprykę kroimy w kostkę.
Gdy cebula się zeszkli dodajemy czosnek oraz paprykę i krótko podsmażamy.
Następnie dodajemy pozostałe składniki, czyli koncentrat pomidorowy, puree z dyni, fasolę i kukurydzę oraz wodę lub bulion i dobrze mieszamy.
Później dodajemy przyprawy (paprykę chilli, wędzoną, słodką i ostrą, oregano, kumin i sos sojowy), bardzo dobrze mieszamy i gotujemy około 10-15 minut do zgęstnienia sosu.