Ogórki kiszone, czyli jak ukisić ogórki?

Ogórki kiszone znikają w naszym domu w zastraszającym tempie! Są nie tylko świetnym dodatkiem do kanapek i sałatek, ale stanowią również pyszną przekąskę. Przepisy z wykorzystaniem ogórków kiszonych znajdziecie tutaj.

We wpisie tym starałam się zawszeć wszelkie porady z którymi się spotkałam dotyczącymi kiszenia ogórków. Poza tym pewnie sami wiecie, że co dom to i ogórki inaczej smakują.

A wy jakie macie magiczne sztuczki i triki dotyczące kiszenia ogórków? Podzielcie się nimi w komentarzach 🙂

Przepis na ogórki kiszone

Składniki

ogórki gruntowe (1 kg)
główka czosnku
dwa około 10 cm kawałki chrzanu
kilka liści chrzanu
pęczek kopru najlepiej z baldachami
litr wody
kopiasta łyżka soli

dodatkowo

3 słoiki 1 litrowe

Czas przygotowania: 5 minut + 3 dni kiszenia
Ilość: kiszonych ogórków

Przygotowanie

Ogórki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą z nadmiaru ziemi, przepłukujemy również pozostałe składniki jak czosnek, chrzan i jego liście oraz koper.
Nieobrane główki czosnku kroimy w poprzek, a korzeń chrzanu na mniejsze kawałki.
Na dno słoików wkładamy czosnek, chrzan i koper.
Słoiki wypełniamy ściśle ogórkami, ich jaśniejszą stroną do góry.
Na wierzch kładziemy liście chrzanu.
Przygotowujemy zalewę, na litr wody dodajemy łyżkę soli i dobrze mieszamy.
Ogórki wraz z dodatkami wypełniamy zalewą by przykryła ogórki w całości, dobrze zakręcamy i odstawiamy.
Kiszonych ogórków nie potrzeba wekować.

Warto wiedzieć

Słoiki powinny być czyste, warto szkło jak i nakrętki dodatkowo wyparzyć wrzątkiem. Sprawdźcie czy nie posiadają żadnych uszkodzeń!
Poza liśćmi chrzanu wiele osób dodaje liście dębu, porzeczki, winogrona lub wiśni.
Warto zadbać o ogórki dobrej jakości, które były mało nawożone. Najlepiej od zaufanego rolnika lub sprzedawcy.
Do kiszenia możecie również dodać ziarenka gorczycy.
Wiele osób przed kiszeniem moczy ogórki przez godzinę – dwie w zimnej wodzie. Ma to na celu odgazowanie ogórków, oraz by były bardziej jędrne.
Niektórzy przed kiszeniem nakłówają ogórki wykałaczką, ma to na celu sprawienie by nie były puste w środku, oraz zwiększenie ich jędrności.
Przy kiszeniu ogórków są dwie szkoły, jedni zalewają je zimną zalewą, inni ciepłą wodą lub nawet wrzątkiem. Obie metody się sprawdzają bardzo dobrze, po prostu cieplejsza woda przyspieszy procesy fermentacji i ogórki będą szybciej ukiszone.