Seleryba, czyli seler a’la ryba (wegańskie)

Seleryba, czyli seler z nori smakujący jak ryba. Danie to jest znane praktycznie każdemu weganinowi i stanowi podstawowe danie na wegańskiej wigilii. Ugotowany seler strukturą przypomina rybę, a arkusze nori nadają rybi posmak. Temu kto nie zna gorąco polecam spróbować 😉

Przepis na selerybę

Składniki

dwa średnie selery (1 kg)
4 szklanki bulionu warzywnego (1 l)
łyżka sosu sojowego
3 arkusze nori
4 łyżki oleju (40 g)
5 łyżek mąki (75 g)
sól i pieprz

Czas przygotowania: 1 godzina
Ilość: 1 kg seleryby, około 20 kawałków seleryby

Przygotowanie

W garnku zagotowujemy bulion i dodajemy do niego sos sojowy oraz 1 liść nori.
W międzyczasie obieramy seler i kroimy na mniejsze kawałki.
Do ugotowanego bulionu dodajemy seler i gotujemy około 20-25 minut w zależności od grubości selera.
Ugotowany seler odsączamy i w międzyczasie pozostałe dwa arkusze nori kroimy na mniejsze kawałki (u mnie jeden kroję na 6 kawałków).
Jeszcze wilgotny seler zawijamy w nori, a następnie obtaczamy mąką. Nie martwcie się jak zostanie jej więcej na selerze, utworzy wówczas chrupiącą warstwę.
Na mocno rozgrzanej patelni smażymy na oleju selerybę, około 3 minut z każdej strony, dopóki się lekko nie zezłoci. Podczas smażenia warto dodatkowo posolić selerybę.