Pasztet jajeczny z pieczarkami

Pasztet jajeczny z pieczarkami to kolejna wersja cudownego wynalazku mojej teściowej, tym razem z dodatkiem pieczarek, które rewelacyjnie do niego pasują! Poprzednio przygotowała pasztet jajeczny będący inną formą jej przepysznych kotletów jajecznych. Co więcej, teściowa przygotowuje farsz jajeczny tak jak tradycyjne mielone, po prostu zamiast mięsa są dodane posiekane w kostkę ugotowane na twardo jajka.

Pasztet smakuje nieziemsko, świetnie nada się na śniadanie lub na Wielkanocny stół 🙂

Przepis na pasztet jajeczny z pieczarkami

Składniki

mała bułka (może być czerstwa)
30-40 dag pieczarek
łyżka oleju lub masła* (10 g)
łyżka soku z cytryny
10 jajek ugotowanych na twardo
2-3 łyżki natki pietruszki lub szczypiorku
jajko
łyżka majonezu (25 g)
łyżeczka soli
¾ łyżeczki pieprzu

Opcjonalnie

ser żółty na wierzch*

* wersja z dodatkiem laktozy

Czas przygotowania:
20 minut
Czas pieczenia:
40 minut
Ilość: 2 foremki na 600 ml (około 21 x 9 cm) lub naczynie o średnicy 15 cm

Przygotowanie

Bułkę zalewamy wodą i odstawiamy do nasączenia. Nie zastępujcie jej bułką tartą, wówczas pasztet wyjdzie zbyt twardy.
W międzyczasie pieczarki kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle/oleju, po chwili skraplamy sokiem z cytryny, aby pieczarki nie utraciły wody.
Następnie jajka obieramy i siekamy w drobną kostkę.
Potem bułkę odsączamy i dodajemy ją do posiekanych jajek wraz z podsmażonymi pieczarkami, drobno posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem, jajkiem, majonezem, solą oraz pieprzem.
Całość dobrze mieszamy i wykładamy do foremki (o średnicy 15 cm) lekko uklepując.
Opcjonalnie możemy dodać nieco startego sera na wierzch, lub sera pokrojonego w paski i ułożyć go na wierzchu w formie plecionki.
Pasztet pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (u mnie cały piekarnik, termoobieg) przez 40 minut.
Po upieczeniu pasztet wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.