Zupa z dyni na mleku kokosowym (wegańska, keto, low carb)

Zupa z dyni na mleku kokosowym to moje odkrycie tego roku! Wiele razy podchodziłam do zupy dyniowej, ale pierwszy raz wyszła idealnie delikatna, a zarazem aromatyczna. Dynia hokkaido idealnie nadaje się na zupę, dzięki swojej kremowej konsystencji, ponadto rewelacyjnie pasuje do mleka kokosowego. Cóż więcej dodać, dynia to rewelacyjne warzywo, warto korzystać z jej dobrodziejstw, póki sezon na dynię trwa 🙂

Zobacz również więcej przepisów na zupy i na zupy krem 🙂

Zupa z dyni na mleku kokosowym – przepis

Składniki

• kilogram pieczonej dyni hokkaido z tego przepisu
• 3 ząbki czosnku (15 g)
• 6 szklanek bulionu warzywnego (1,5 litra)
• puszka mleka kokosowego (400 g)
• łyżeczka papryki ostrej
• 2 łyżeczki curry
• łyżeczka kurkumy
• sól i pieprz do smaku

opcjonalnie

• dwa ziemniaki (200 g)
• kilka łyżek mleka kokosowego
• przyprawa do grilla
• natka pietruszki

Czas przygotowania: 20 minut
Ilość: około 2,5 litra zupy

1. Pieczoną dynię przygotowujemy według tego przepisu (warto do jej pieczenia dodać ząbki czosnku).
2. Jeśli wykorzystujemy ziemniaki to możemy je ugotować w bulionie warzywnym do ich miękkości.
3. Następnie dodajemy do bulionu upieczoną dynię, czosnek, mleko kokosowe oraz przyprawy: paprykę ostrą, curry i kurkumę.
4. Całość blendujemy do uzyskania gładkiego kremu, sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem wedle uzania.

Przed podaniem zupę możemy przyozdobić mleczkiem kokosowym, przyprawą do grilla i/lub natką pietruszki.

Dla wersji bez dodatków, dla 2,5 litra zupy.

PS

Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać!
Dziękuję ♥!