Chłodnik litewski z burakami (low carb)

Chłodnik litewski z burakami to nasza ulubiona szybka wersja chłodnika. Co więcej, dzięki wykorzystaniu gotowych gotowanych buraków przygotowuje się go wręcz błyskawicznie! Chłodnik litewski podajemy na zimno, dlatego jest to niezastąpione danie na upalne dni 🙂

Podstawę tradycyjnego chłodnika litewskiego stanowi ugotowana botwina, jednakże buraki mogą być jej łatwo dostępnym zamiennikiem. Ponadto, tradycyjnie do chłodnika dodawane było zsiadłe mleko, można też spotkać wersje z kwaśną śmietaną, kefirem, jogurtem albo maślanką. Jeśli chodzi o dodatki, zwykło się dodawać surowego ogórka, koperek, jajko na twardo.

Zobacz również pozostałe przepisy na zupy i przepisy z burakami 🙂

---

Przepis na chłodnik litewski z burakami

---

Składniki

• 6 mniejszych gotowanych buraków* (500 g)
• 5 ogórków gruntowych (470 g, 400 g po obraniu)
• 400 g zsiadłego mleka/kefiru lub maślanki**
• 200 g jogurtu greckiego
• pęczek koperku (13 g)
• 4 łyżki octu jabłkowego*** (24 g)
• 3 łyżeczki soli himalajskiej
• 5 ugotowanych na twardo jajek
• 3/5 szklanki wody (150 g)

Opcjonalnie

• 6 rzodkiewek (100g)
• łyżeczka cukru (5 g)
• jajka i koperek do przyozdobienia

* mogą być gotowe ugotowane buraki
** nasza ulubiona wersja jest z maślanką
*** lub 1-2 łyżki zwykłego octu

---

Czas przygotowania:
10 minut
Ilość: 2,1 litra (6 porcji)

Przygotowanie

1. Ugotowane buraki, obrane ogórki i opcjonalnie rzodkiewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
2. Dodajemy do nich zsiadłe mleko/kefir lub maślankę, jogurt grecki, posiekany koperek, ocet jabłkowy i sól, a następnie dobrze mieszamy.
3. Później obieramy jajka i kroimy je w kostkę, dodajemy do pozostałych składników.
4. Jeśli zupa jest bardzo gęsta dolewamy wody.
5. Opcjonalnie dosładzamy cukrem, a następnie przyozdabiamy każdą porcję ugotowanym na twardo jajkiem przeciętym na pół oraz koperkiem.

Zobacz także pozostałe przepisy na zupy i przepisy z burakami 🙂

Kaloryczność obliczona dla podstawowych składników. Z powyższego przepisu powstaje 2,1 litra chłodnika litewskiego czyli około 5 porcji.

Jeszcze więcej wegetariańskich przepisów!

A może wegetariańskie słodkości?

Przepisy sezonowe

Najnowsze przepisy

• 
  Suszone kanie smażone w panierce
• 
  Flaczki z boczniaków (wegańskie)
• 
  Suszone kanie jako przyprawa – jak je przygotować i wykorzystać?
• 
  Sos borowikowy (keto)
• 
  Kozia broda a’la schabowy – siedzuń w panierce
• 
  Keto gofry z cukinii (bezglutenowe)
• 
  Gofry bananowe z płatkami owsianymi
• 
  Jak ugotować kaszę jaglaną na sypko?
• 
  Pasztet jajeczny z pieczarkami

PS

Przygotowałeś ten przepis? Oznacz go na Instagramie #wegeprzepis @wegeprzepis i daj mi o tym znać!
Dziękuję ♥!