Krem z cukinii (keto, low carb, wegański)

Krem z cukinii to pyszna, szybka i kremowa zupa, którą żałuję, że odkryłam tak późno 🙂 Robi się bardzo szybko, a także smakuje każdemu! W związku z tym, że nie dodajemy tu żadnych zagęstników typu mąka lub ziemniaki, krem z cukinii ma niewiele węglowodanów. Przez to idealnie nada się dla osób na diecie keto, low carb, ale również dla cukrzyków i osób z nietolerancją laktozy lub glutenu.

Koniecznie zobacz również inne przepisy na zupy krem oraz przepisy na keto zupy!

Przepis na krem z cukinii

Składniki

3 łyżki oleju (30 g)
cebula (100g)
2 ząbki czosnku (10 g)
dwie cukinie (700 g)
3 szklanki wywaru warzywnego (750 g)
1/2 szklanki wegańskiej kremówki* (120 g)
sól, pieprz, maggi wedle uznania

* wersja niewegańska ze śmietanką 30%

Czas przygotowania: 35 minut
Ilość: 1,5 litra (5 porcji)

Przygotowanie

W garnku rozgrzewamy olej, cebulę siekamy w kostkę i podsmażamy do jej zeszklenia.
Potem czosnek kroimy na mniejsze kawałki lub przeciskamy przez praskę i dodajemy do zeszklonej cebuli.
Następnie cukinię kroimy w półksiężyce, dodajemy do garnka i podsmażamy przez 2-3 minuty.
Zalewamy wywarem warzywnym. Polecam wywar warzywny z tego przepisu.
Następnie wywar doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem na średniej mocy palnika przez 25 minut.
Dodajemy kremówki i blendujemy na krem.
Sprawdzamy czy dodatkowo nie doprawić solą, pieprzem, maggi.
Krem z cukinii podajemy na ciepło. Co więcej, możemy go przyozdobić gęstą śmietaną, jogurtem, serem feta, startym żółtym serem oraz posypać prażonymi pestkami słonecznika lub dyni.

Wartości odżywcze	w całości	w 1 porcji
Wartość energetyczna	828 kcal	166 kcal
Białko	15 g	3 g
Tłuszcze	68 g	14 g
Węglowodany netto	30 g	6 g
Błonnik	10 g	2 g