Zupa kalafiorowa błyskawiczna (keto, wegańska)

Zupa kalafiorowa to moja ulubiona zupa na co dzień, ale zwłaszcza na przeziębienie. Gdy nie mam siły na dłuższe stanie przy garnkach to wystarczy 15 minut i mam gotową gorącą i mocno rozgrzewającą zupę. Dodatkowo składniki na jej przygotowanie możecie mieć zamrożone i przygotowane na sezon chorobowy 🙂

Zupa ta posiada niewiele węglowodanów i idealnie nada się dla osób na diecie niskowęglowodanowej jak keto, low carb lub na diecie cukrzycowej. Ponadto, nada się również dla osób na diecie wegańskiej, bezglutenowej, bez nabiału i bez jajek.

Zobacz więcej przepisów na zupy oraz zupy krem. A może szukasz więcej dań jednogarnkowych? 🙂

Przepis na zupę kalafiorową błyskawiczną

Składniki

połowa kalafiora lub opakowanie kalafiora mrożonego (450 g)
1 marchew (75 g)
6 szklanek wywaru warzywnego (1,5 l)
2 łyżki koperku
5 łyżek śmietanki 30%* lub mleczka kokosowego (50 g)
sól i pieprz do smaku

opcjonalnie

150 g zacierki makaronowej (wersja nie keto)

*wersja niewegańska

Czas przygotowania: 15 minut
Ilość: około 2,5 litra zupy (10 porcji po 250 ml)

Przygotowanie

Jeśli korzystamy ze świeżego kalafiora to myjemy go i kroimy na mniejsze kawałki. Mrożony kalafior przekładamy do garnka.
Marchewkę myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do kalafiora.
Warzywa zalewamy wywarem warzywnym, jeśli przygotowujemy wersję nie keto, dodajemy również zacierkę makaronową.
Całość zagotowujemy i gotujemy 10 minut.
Jeśli kalafior był mrożony lub jego kawałki są wciąż zbyt duże to rozdrabniamy je tłuczkiem do ziemniaków.
Do zupy dodajemy koperek, śmietanę lub mleczko kokosowe oraz sól i pieprz do smaku.

Wartości odżywcze	w całości	w 1 porcji
Wartość energetyczna	383 kcal	38 kcal
Białko	15 g	2 g
Tłuszcze	22 g	2 g
Węglowodany netto	23 g	2 g
Błonnik	14 g	1 g

Kaloryczność obliczona dla wersji ze śmietanką 30% i bez dodatku zacierki. Z powyższego przepisu powstaje około 2,5 litra zupy, czyli 10 porcji po 250 ml.