Flaki z koziej brody (keto, Low carb, wegańskie)

Flaki z koziej brody, czyli wegański odpowiednik flaków z wykorzystaniem grzyba siedzunia sosnowego, znanego bardziej pod nazwą kozia broda. Zupa ta jest rewelacyjnym zamiennikiem tradycyjnych flaków doskonale znanych w kuchni polskiej, a zwłaszcza kuchni śląskiej. Mówią, że smaku nie do odróżnienia od tradycyjnych flaków, oceńcie proszę sami 🙂

Zobacz również więcej przepisów na zupy i na zupy krem. Pozostałe przepisy z grzybami znajdziecie także tutaj 🙂

Pamiętajcie, że grzybów leśnych nie podajemy niemowlętom i dzieciom do co najmniej 12 roku życia! Jeśli masz wątpliwości, spytaj pediatrę.

Przepis na flaki z koziej brody

Składniki

2 łyżki oleju lub masła (24 g)
średnia marchew (60 g)
duża cebula (100 g)
2 sztuki koziej brody (siedzunia sosnowego; 250-500 g)
litr bulionu warzywnego
pół łyżeczki papryki wędzonej
pół łyżeczki papryki słodkiej
łyżeczka majeranku
szczypta imbiru w proszku
szczypta gałki muszkatołowej

Opcjonalnie

łyżeczka koncentratu pomidorowego

Czas przygotowania:
25 min
Ilość: około 1,25 l
(5 porcji)

Przygotowanie

Marchew obieramy i trzemy na dużych oczkach, a potem cebulę obieramy i drobno siekamy.
Następnie na rozgrzanym oleju lub maśle przesmażamy marchew z cebulą około 5 minut.
Do warzyw dodajemy dobrze oczyszczoną i porwaną na mniejsze kawałki kozią brodę, a później całość smażymy około 5 minut.
Gdy grzyb zmięknie całość zalewamy bulionem warzywnym, a także dodajemy przyprawy (paprykę wędzoną, paprykę słodką, majeranek, imbir oraz gałkę muszkatołową) i opcjonalnie koncentrat pomidorowy. Następnie podgotowujemy 10 minut.
Flaki z koziej brody podajemy na ciepło, niektórzy podają do nich dodatkowo świeże pieczywo.

Wartości odżywcze	w całości	w 1 sztuce
Wartość energetyczna	777 kcal	155 kcal
Białko	46 g	9 g
Tłuszcze	28 g	7 g
Węglowodany netto	21 g	4 g
Błonnik	43 g	9 g

Siedzuń sosnowy

Grzyba tego możecie znać również pod nazwami: kozia broda, szmaciak, płaskorz, strzępak i wiele innych. Znajdziecie go rosnącego na korzeniach przy podstawach drzew iglastych takich jak sosna, czasem świerk lub modrzew. Wyglądem przypomina gąbkę o jasnożółtym albo jasnopomarańczowym odcieniu.

Co ciekawe, poza walorami smakowymi, grzyb ten posiada również właściwości antybiotyczne, antyoksydacyjne i antynowotworowe. Więcej o właściwościach leczniczych siedzunia sosnowego przeczytacie tutaj.

Siedzuń pod ochroną?

Siedzuń sosnowy – nie jest pod ochroną. Owocniki wyrastają pojedynczo u podstawy drzew iglastych, zwłaszcza sosny, rzadziej świerka. Okres występowania od lipca do października.
Siedzuń jodłowy – znajduje się pod ochroną. Owocniki wysrastają zwłaszcza w górskich lasach iglastych, pod jodłami. Okres występowania od sierpnia do października.
Siedzuń dębowy – znajduje się pod ochroną. Owocniki wyrastają zwłaszcza na korzeniach dębów, wyjątkowo pod innymi gatunkami. Okres występowania od lipca do października.