Ciasto bananowe z kruszonką

Ciasto bananowe z kruszonką to trzecia już wersja mojego ulubionego przepisu na ciasto bananowe! Tym razem z dodatkiem chrupiącej kruszonki, która skrywa wilgotne i puszyste ciasto bananowe. Przyznam szczerze, że ten przepis nigdy mi się nie znudzi, jest prosty i niezawodny 🙂

Więcej przepisów na ciasta znajdziecie tutaj. Zobacz również przepis na ciasto bananowe z polewą serową oraz czekoladowe ciasto bananowe 🙂

Przepis na ciasto bananowe z kruszonką

Składniki

NA KRUSZONKĘ

szklanka mąki (140 g)
pół kostki masła* (100 g)
6 łyżek cukru (72 g)

NA CIASTO

2 jajka
¾ szklanki cukru** (165 g)
3 małe dojrzałe banany (300 g bez skórki)
½ szklanki oleju*** (125 g)
½ łyżeczki cynamonu****
¼ łyżeczki soli
1½ łyżeczki sody oczyszczonej
1½ szklanki mąki (240 g)

* o temperaturze pokojowej
** jeśli wasze banany są zielone dajcie szklankę cukru (220 g)
*** rzepakowy, słonecznikowy lub kokosowy, masło, ale te trzeba rozpuścić
**** można pominąć

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 80 minut
Forma: o wymiarach 24 x 25 cm lub tortownica o średnicy 21-24 cm
Liczba porcji: około 20

Przygotowanie

Przygotowujemy kruszonkę poprzez zmieszanie wszystkich składników (mąki, masła i cukru), powinna mieć konsystencję mokrego piasku.
Następnie jajka ucieramy wraz z cukrem.
W międzyczasie ugniatamy banany widelcem, a następnie dodajemy je do jajek z cukrem.
Dodajemy kolejno pozostałe składniki: olej, cynamon, sól, sodę oczyszczonąoraz mąkę i całość mieszamy do połączenia składników. Opcjonalnie dodajcie ekstrakt waniliowy.
Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni (u mnie górna połowa piekarnika, termoobieg plus grzałka).
W międzyczasie przygotowujemy formę (u mnie o wymiarach 24 x 25 cm), którą wykładamy papierem do pieczenia lub wysmarowujemy masłem lub olejem.
Ciasto przelewamy do tortownicy i posypujemy kruszonką.
Pieczemy około 70-80 minut (do suchego patyczka).
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia.