Beza z owocami

Beza z owocami to moje niezawodne ciasto, które często robię na imprezy. Zawsze wychodzi, pięknie wygląda, a co najważniejsze połączenie chrupkiej bezy z kremem i świeżymi owocami tworzy niesamowity deser. Jedną z przyczyn dla których ją piekę jest ogromny zapas białek w zamrażalniku, powstałych po przygotowywaniu majonezu. Dodam jeszcze, że mamy dużą dowolność w dodawaniu owoców, dzisiaj w nieco egzotycznym wydaniu z granatem, bananem i kiwi 😉

Przepis na bezę z owocami

Składniki

6 białek (210 g)
2½ szklanki cukru pudru (300 g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli
2½ szklanki śmietanki 30% kremówki (400 ml)
mascarpone 250 g
1 łyżka cukru pudru
owoce około 400g (np. banan, kiwi, granat, truskawka, borówka itp.)

Czas przygotowania: 25 + 90 minut pieczenia
Wielkość: beza o średnicy 20-30 cm
Liczba porcji: 8-10 porcji

Przygotowanie

Białka ubijamy mikserem a pod koniec dodajemy cukier puder, mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i szczyptę soli.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasto formując je na kształt okręgu (w zależności od upodobań możemy przygotować mniejszą lub większą bezę, ja preferuję większą).
Do piekarnika nagrzanego do 170 °C, wkładamy bezę i pieczemy w 150 °C i przez około 90 minut (u mnie górny piekarnik z termoobiegiem). Jeśli chodzi o czas pieczenia i zarumienienie bezy. Próbowałam wydłużać czas i obniżać temperaturę do 130 °C, ale zawsze jest beżowa. Pewnie taka jej uroda w moim piekarniku, co nie zmienia faktu, że smakuje doskonale!
Po upieczeniu wyłączamy nie otwierając piekarnika pozostawiamy na kilka godzin do ostygnięcia (najlepiej na noc).
W międzyczasie (lub nad ranem) przygotowujemy krem. Ubijamy śmietankę, dodajemy mascarpone, i cukier puder.
Spód bezowy smarujemy kremem i dekorujemy owocami.

Beza z owocami najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu i należy ją spożyć w przeciągu 1-2 dni, gdyż z czasem beza nasiąknie kremem i utraci chrupkość.